Alaria Esculenta – Zubereitung, Nährwerte, Mineralien und Vitamine

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Vielen Dank, dass Sie sich für Wikinger Hack entschieden haben! Auf dieser Seite finden Sie wertvolle Information zur Zubereitung und Zusammensetzung von Alaria Esculenta:

  • Inhalt des Säckchens in eine Schale geben – das Säckchen kann kompostiert werden.
  • Kaltes Wasser hinzugeben.
  • Mehrere Stunden oder über Nacht ziehen lassen, dann das Wasser abkippen
  • Jetzt mit rund 80°C warmem Wasser ca. 2 Minuten blanchieren und Wasser abkippen.
  • Danach bei Bedarf mit kaltem Wasser nachspülen oder in kaltem Wasser im Kühlschrank mehrere Tage lagern.
  • Vor der Weiterverarbeitung das Wasser abkippen.
  • Wikinger Hack unter das Hackfleisch / Fleischersatz / Sauce etc. mischen und wie üblich weiterverarbeiten.

Allergene: Fische, Krusten- und Weichtiere kommen natürlicherweise im Meer vor und können an den Algen haften. Wir reduzieren das Vorkommen von Allergenen durch Spül- und Sortierverfahren, aber Spuren können dennoch vorhanden sein.

Nährwerte 100g getrockneten Flügel-Kelp / alaria esculenta

Bei einem zu 100% natürlichen Produkt sind diese Angaben nicht immer ganz identisch und somit als Richtwerte anzuschauen.

Energie848kJ / 208kcal
Protein14.4g
Fett2.3g
– davon gesättigte Fettsäuren0.7g
Kohlenhydrate17g
– davon Zucker0.2g
Ballaststoffe40g
Salz13g

Wichtige Vitamine und Mineralien

A (Beta-Carotin & Beta-Carotin als Retinol-Äquivalente)Jod*
B1 (Thiaminhydrochlorid)Kalzium
B2 (Riboflavin)Magnesium
B3 (Niacin & Niacinamid)Selen
B9 (Folsäure)Eisen
B12 (Cobalamin)Kalium
E (Alpha-Tocopherol)Mangan
C (Ascorbinsäure)Zink

* Flügel-Kelp / alaria esculenta ist von Natur aus Jodhaltig. Beachten Sie die Vorbereitungsroutine wie oben beschrieben. Zwei Minuten blanchieren in 80° warmen Wasser kann das Jod bis ca. 90% reduzieren.

…Hack1 – Geschmack

Sie werden die Algen im Fleisch nicht bemerken und den vollen Geschmack und die Konsistenz des Fleisches geniessen – PLUS mehr Umami und Saft.

…Hack2 – Umweltauswirkungen

Sie sparen ca.
4 kg CO2
10 m2 Landgebrauch
800 Liter Trinkwasser

…Hack3 – Gesundheitliche Vorteile

Sie reichern Ihr Fleisch mit gesundem Omega-3, Mineralien, Antioxidantien, Ballaststoffen, Jod und meer an.

Mehr zu Wikinger Hack gibt’s hier: de.sjogaard.org/win3

Nachschub kann man hier beziehen:

Die Wikinger Hack-Fleisch-Mischung, mit der es richtig gut nach Fleisch schmeckt!